Convidamo-lo a sentir-se em casa. A nossa mesa está sempre preparada para surpreender os seus sentidos com receitas sofisticadas e inovadoras. Presamos em servi-lo de forma atenta aos pormenores, aliado à excelência e sofisticação num ambiente acolhedor. Porque gostamos de agradar mais do que ao seu palato, tudo é servido com uma vista deslumbrante para a cidade e para o rio Tejo.
O Chef Fábio Alves apresenta a sua cozinha criativa, arrojada na técnica, e surpreendente no paladar. Apostando na qualidade e frescura dos ingredientes e na excelência no serviço, a proposta do SUBA é de uma experiência à altura do renovado palácio histórico do século XVIII.
PERCEBES
Percebes, pêssego e caviar
ATUM
Atum, ostra e malagueta
CARAPAU
Carapau, couve-flor, consumée
COSTA ATLÂNTICA
Peixe da costa, milho Painço e lingueirão
LAVAGANTE
Lavagante, ravioli e endro
CABRITO DE LEITE
Cabrito de leite, Arroz de Alcácer do Sal e Kale
LARANJA
Laranja do Algarve, cenoura e queijo serra da Estrela
MAÇÃ
Maçã, baunilha e canela
135€
Harmonização de Vinhos
Vales
100€
100% Portugal
150€
Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado | Preços com IVA incluído à taxa legal em vigor | Dispomos de livro de reclamações
PERCEBES
Percebes, pêssego e caviar
ATUM
Atum, ostra e malagueta
OU
CARAPAU
Carapau, couve-flor, consumée
COSTA ATLÂNTICA
Peixe da costa, milho Painço e lingueirão
CABRITO DE LEITE
Cabrito de leite, Arroz de Alcácer do Sal e Kale
MAÇÃ
Maçã, baunilha e canela
100€
Harmonização de Vinhos
Suba
80€
100% Portugal
120€
Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado | Preços com IVA incluído à taxa legal em vigor | Dispomos de livro de reclamações
O COMEÇO DA EXPERIÊNCIA
A nossa seleção de pão caseiro, manteigas e azeite
10€
CARAPAU
Carapau, couve-flor, consumée
25€
FOIE GRAS
Terrina de foie gras, cabeça de xara e fava tonka
25€
PÊSSEGO
Pêssego, chevre e coentros
20€
VIEIRA E LAGOSTIM
Vieira, lagostim e aipo
26€
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TUBÉRCULOS
Tubérculos, laranja e cardamomo
17€
TOFU
Tofu, cogumelos e trufa
20€
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PREGADO
Pregado, topinambur e ras-el-hanout
40€
LAVAGANTE
Lavagante, ravioli e endro
60€
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VAZIA MATURADA
Vazia maturada, ervilha e foie gras
50€
CABRITO DE LEITE
Cabrito de leite, arroz e couve kale
40€
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LARANJA
Laranja, cenoura e queijo da Serra da Estrela
15€
BANANA
Banana da Madeira, Maracujá e Hibisco
18€
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