Convidamo-lo a sentir-se em casa. A nossa mesa está sempre preparada para surpreender os seus sentidos com receitas sofisticadas e inovadoras. Presamos em servi-lo de forma atenta aos pormenores, aliado à excelência e sofisticação num ambiente acolhedor. Porque gostamos de agradar mais do que ao seu palato, tudo é servido com uma vista deslumbrante para a cidade e para o rio Tejo.
O Chef Fábio Alves apresenta a sua cozinha criativa, arrojada na técnica, e surpreendente no paladar. Apostando na qualidade e frescura dos ingredientes e na excelência no serviço, a proposta do SUBA é de uma experiência à altura do renovado palácio histórico do século XVIII.
ATUM
Atum, ostra e caviar
CARAPAU
Carapau, couve-flor, consumée
COSTA ATLÂNTICA
Peixe da costa, milho Painço e lingueirão
LAVAGANTE
Lavagante, ravioli e endro
PERDIZ
Perdiz, marmelo e trufa
CABRITO DE LEITE
Cabrito de leite, Arroz de Alcácer do Sal e Kale
RUIBARBO
Ruibarbo, topinambur fumado e cogumelos
LARANJA
Laranja do Algarve, cenoura e queijo serra da Estrela
135€
Harmonização de Vinhos
Vales
100€
Worldwide
150€
Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado | Preços com IVA incluído à taxa legal em vigor | Dispomos de livro de reclamações
ATUM
Atum, ostra e caviar
CARAPAU
Carapau, couve-flor, consumée
COSTA ATLÂNTICA
Peixe da costa, milho Painço e lingueirão
CABRITO DE LEITE
Cabrito de leite, Arroz de Alcácer do Sal e Kale
LARANJA
Laranja do Algarve, cenoura e queijo Serra da Estrela
100€
Harmonização de Vinhos
Suba
80€
Worldwide
120€
Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado | Preços com IVA incluído à taxa legal em vigor | Dispomos de livro de reclamações
O COMEÇO DA EXPERIÊNCIA
A nossa seleção de pão caseiro, manteigas e azeite
10€
CARAPAU
Carapau, couve-flor, consumée
20€
FOIE GRAS
Terrina de foie gras, cabeça de xara e fava tonka
25€
ATUM
Atum, ostra e caviar
22€
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TUBÉRCULOS
Tubérculos, laranja e cardamomo
16€
TOFU
Tofu, cogumelos e couve-flor
20€
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COSTA ATLÂNTICA
Peixe da costa, milho Painço e lingueirão
35€
LAVAGANTE
Lavagante, feijoada e lima caviar
62€
Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado | Preços com IVA incluído à taxa legal em vigor | Dispomos de livro de reclamações
PERDIZ
Perdiz, marmelo e trufa
50€
CABRITO DE LEITE
Cabrito de leite, arroz de Alcácer do Sal e rosmaninho
32€
Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado | Preços com IVA incluído à taxa legal em vigor | Dispomos de livro de reclamações
LARANJA
Laranja, cenoura e queijo da Serra da Estrela
12€
RUIBARBO
Ruibarbo, topinambur fumado e cogumelos
18€
Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado | Preços com IVA incluído à taxa legal em vigor | Dispomos de livro de reclamações
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